Η σημασία της σωστής μάσησης στην πέψη και τη λειτουργία του εντέρου

Είμαστε αυτό που αφομοιώνουμε!

Γιατί η σωστή μάσηση είναι το πρώτο βήμα για καλύτερη πέψη, υγεία και διάθεση

Έχεις ακούσει ποτέ τη φράση «είμαστε ό,τι τρώμε»; Ίσως ήρθε η ώρα να το πάμε ένα βήμα παραπέρα και να πούμε:
«Είμαστε ό,τι αφομοιώνουμε».

Δεν έχει σημασία μόνο τι τροφές επιλέγεις να φας, αλλά και το πώς τις τρως. Πιο συγκεκριμένα, πώς τις επεξεργάζεται το σώμα σου από τη στιγμή που θα τις βάλεις στο στόμα σου, μέχρι τη στιγμή που θα απορροφηθούν τα θρεπτικά συστατικά τους.

Η πέψη ξεκινά από το μυαλό

Το ήξερες ότι η διαδικασία της πέψης ξεκινάει πριν ακόμα φας την πρώτη μπουκιά; Η κεφαλική φάση της πέψης ενεργοποιείται όταν βλέπεις, μυρίζεις ή σκέφτεσαι φαγητό. Ο εγκέφαλός σου (κυρίως ο υποθάλαμος και η αμυγδαλή) στέλνει σήμα σε όργανα όπως το στομάχι, το πάγκρεας και το ήπαρ, προετοιμάζοντάς τα να υποδεχτούν την τροφή. Τα σάλια αρχίζουν να τρέχουν κυριολεκτικά, γιατί το σάλιο περιέχει ένζυμα που παίζουν βασικό ρόλο στην πέψη (όπως η αμυλάση και η λυσοζύμη). (Διαβάσε το άρθρο μας για τα τρόφιμα που συμβάλλουν στην καλή λειτουργία του εντέρου)

Μασάμε καλά = απορροφούμε καλύτερα

Η μάσηση είναι το πρώτο «φίλτρο» επεξεργασίας της τροφής. Όταν τρως βιαστικά, μεγάλες μπουκιές, χωρίς να μασήσεις καλά:

• Το φαγητό φτάνει στο στομάχι ακατέργαστο

• Οι τροφές δυσκολεύουν να διασπαστούν

• Εμφανίζονται συμπτώματα όπως φούσκωμα, αέρια, δυσπεψία και δυσκοιλιότητα

Αντίθετα, όταν δίνεις χρόνο στη μάσηση, επιτρέπεις στο σώμα σου να:

• εκχυλίσει περισσότερα θρεπτικά συστατικά

• βελτιώσει τη διαδικασία της πέψης

• μειώσει τα συμπτώματα από το έντερο

Πόσες φορές πρέπει να μασάς;

Οι ειδικοί λένε πως μια μέση μπουκιά πρέπει να μασιέται περίπου 32 φορές. Όχι αυστηρά — εξαρτάται πάντα από το φαγητό:

• Καρπούζι → 10-15 φορές

• Λαχανικά → 20-30 φορές

• Κρέας → έως και 40 φορές

Το ζητούμενο είναι να αλλάξει η υφή της τροφής στο στόμα σου, πριν την καταπιείς.

Οφέλη πέρα από την πέψη

Η σωστή μάσηση προσφέρει πολλά περισσότερα από απλή διευκόλυνση της πέψης:

• Ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα του στόματος (μέσω κυττάρων Th17) (Διαβάσε το άρθρο μας για το πως να ενισχύσεις το ανοσοποιητικό σου)

• Μειώνει το άγχος, ενεργοποιώντας εγκεφαλικές περιοχές που σχετίζονται με τη διάθεση

• Συμβάλλει στον κορεσμό, βοηθώντας στον έλεγχο της πείνας και την αποφυγή υπερφαγίας (Διαβάσε το άρθρο μας για το πως να ελέγξεις την υπερφαγία)

6 Tips για καλύτερη μάσηση και πέψη

1. Μη βιάζεσαι – Μάσα κάθε μπουκιά 20–30 φορές

2. Μικρές πιρουνιές – Μικρές ποσότητες σημαίνουν καλύτερη επεξεργασία

3. Ήρεμο περιβάλλον – Απόφυγε το φαγητό μπροστά σε οθόνες

4. Νιώσε την υφή – Απόλαυσε κάθε γεύση και υφή

5. Πίνε νερό μεταξύ των γευμάτων, όχι κατά τη διάρκεια

6. Άκου το σώμα σου – Σταμάτα όταν νιώσεις το πρώτο σημάδι κορεσμού

Η διατροφή δεν είναι μόνο οι θερμίδες και τα μακροθρεπτικά συστατικά. Είναι μια εμπειρία, που ξεκινά από τον εγκέφαλο και καταλήγει στο έντερο. Βάζοντας λίγη περισσότερη συνειδητότητα στο πώς τρως, θα δεις τεράστια διαφορά στο πώς αισθάνεσαι.

Και να θυμάσαι:
Δεν είσαι μόνο αυτό που τρως — είσαι αυτό που χωνεύεις!

Η Κυριακή Τσομπανίδου είναι Διαιτολόγος - Διατροφολόγος, με μεταπτυχιακές σπουδές στην Κλινική - Ιατρική Διατροφή του τμήματος Ιατρικής του ΑΠΘ και στα Τρόφιμα, Διατροφή και Μικροβίωμα του τμήματος Ιατρικής του ΔΠΘ. Διατηρεί το ιδιωτικό της γραφείο στην Θεσσαλονίκη. Ασχολείται ιδιαίτερα με τις παθήσεις του πεπτικού συστήματος και στόχος της είναι η ολιστική αποκατάσταση της υγείας του εντέρου μέσα από εξατομικευμένη διατροφή, επιστήμη & ενσυναίσθηση.