Company of the Month: Sottolestelle

Η Sottolestelle είναι μια ιταλική εταιρεία που ειδικεύεται στην παραγωγή βιολογικών, φυτικής προέλευσης αρτοσκευασμάτων και σνακ (ψωμιά, κράκερς, μπισκότα κ.λπ.) με σεβασμό στη φύση και τη διατροφή.
Αυτό σημαίνει ότι η Sottolestelle δεν χρησιμοποιεί ζωικά προϊόντα (γάλα, αυγά), χρησιμοποιεί φυσικά προζύμια και βιολογικά δημητριακά, προσφέροντας επιλογές κατάλληλες για vegans και όσους αναζητούν πιο «καθαρή», φυσική διατροφή.
Επιπλέον, από τον Απρίλιο του 2024, η Sottolestelle έχει πιστοποιηθεί ως B Lab / «Certified B Corporation», μια πιστοποίηση που επιβεβαιώνει τη δέσμευσή της για υπεύθυνη παραγωγή, περιβαλλοντική βιωσιμότητα και κοινωνική υπευθυνότητα.

Η ιστορία της Sottolestelle

Η παραγωγή της Sottolestelle με βιολογικά υλικά ξεκίνησε το 1992 στην Ιταλία. Η εταιρεία λειτουργεί ως ολοκληρωμένο πρότζεκτ γεωργίας και παραγωγής, δηλαδή καλλιεργεί βιολογικά δημητριακά, ελαιόδεντρα και αμυγδαλιές, ενώ παράγει μόνη της μεγάλο μέρος των πρώτων υλών της.
Τα προϊόντα ψωμιού και ζυμαρικών παράγονται με μεθόδους που τιμούν την παράδοση, με πέτρινη άλεση για ολικής άλεσης αλεύρια, φυσικά προζύμια, χωρίς χρήση τύπου «00» ή βελτιωτικών, και χωρίς μαζική παραγωγή. Η εταιρεία έχει ως προτεραιότητα την προστασία του εδάφους, της βιοποικιλότητας και του περιβάλλοντος, καθώς και την παροχή προϊόντων με σεβασμό στον καταναλωτή και στη φύση.

Οι αξίες της Sottolestelle

• Οικολογική/βιολογική γεωργία: Η Sottolestelle καλλιεργεί και παράγει με σεβασμό στη γη, χρησιμοποιώντας μόνο βιολογικά δημητριακά, ελαιόλαδο και αμύγδαλα.

• Φυτική / Vegan φιλοσοφία: Τα προϊόντα είναι χωρίς γάλα και αυγά, κατάλληλα για vegans.

• Παραδοσιακή παραγωγή & ποιότητα: Άλεση με πέτρα ή προσεκτικές μεθόδους, χρήση φυσικού προζυμιού, αποφυγή βελτιωτικών, όλα για να διατηρηθεί η θρεπτική αξία και η γεύση.

• Σεβασμός στη φύση και βιώσιμη πρακτική: Η B-Corp πιστοποίηση υπογραμμίζει τη δέσμευση της εταιρείας σε περιβαλλοντική βιωσιμότητα, ηθική διαχείριση, διαφάνεια και κοινωνική ευθύνη.

• Διαφάνεια & υπευθυνότητα: Η εταιρεία ελέγχει ολόκληρη την παραγωγική αλυσίδα, από το χωράφι έως το τελικό προϊόν, για να διασφαλίσει την αυθεντικότητα και την ποιότητα.s

Κατηγορίες προϊόντων & περιγραφή

Στο κατάστημα του Biosophy φιλοξενούνται αρκετά προϊόντα της Sottolestelle, και μπορείς να τα δεις διαθέσιμα online.

• Ψωμί σε φέτες για τόστ

  • Ψωμιά από δίκοκκο σιτάρι ολικής, ντίνκελ (spelt), σιτάρι, ή με σπόρους, όλα με φυσικό προζύμι και εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο.

  • Συμπεριλαμβάνεται και επιλογή με φυτρωμένο σιτάρι, για όσους θέλουν πιο πλούσιες ίνες και καλύτερη πεπτικότητα.

• Κράκερς & άζυμα / κράκερ-τύπου ψωμιά

  • Παρασκευάζονται με σιτάρι τύπου Khorasan ή spelt, χωρίς μαγιά ή βελτιωτικά, για ελαφριά, απλά και φυσικά σνακ.

• Βιολογικά & Vegan μπισκότα / σνακ

  • Η σειρά «Stella & Stello» περιλαμβάνει μπισκότα με κακάο, μπισκότα με μήλο & καρότο χωρίς πρόσθετη ζάχαρη, μπισκότα με γέμιση φουντουκιού ή φιστικιού, καθώς και ολικής με κακάο και κρίσπ ρυζιού.

  • Όλα τα προϊόντα είναι χωρίς λακτόζη, χωρίς γάλα/αυγά και κατάλληλα για vegan διατροφή.

• Ειδικά / εναλλακτικά προϊόντα

  • Κάποια ψωμιά προσφέρουν επιλογές με υψηλή περιεκτικότητα σε ίνες ή με ειδικούς σπόρους, για όσους επιθυμούν πιο θρεπτικές ή «clean» επιλογές.  

Βρες όλα τα προϊόντα της Sottolestelle στη Biosophy.