Σιρόπι Βύνης Κριθαριού (300γρ) Clearspring

Αυτή το γευστικό σιρόπι παρασκευάζεται σύμφωνα με την παραδοσιακή μέθοδο βυνοποίησης δημητριακών από Φυτρωμένο Κριθάρι βιολογικής καλλιέργειας. Η βυνοποίηση εξασφαλίζει την εξαιρετική γεύση και μια καλή ισορροπία μαλτόζης και σύνθετων σακχάρων.

Το σιρόπι βύνης κριθαριού έχει πλούσια γεύση που είναι όμως πιο ήπια σε γλυκύτητα από τη ζάχαρη, το μέλι ή το σιρόπι σφενδάμου. Έτσι, δεν καλύπτει τη γεύση των άλλων συστατικών. Χρησιμοποιείται για να γλυκάνει ζεστά ροφήματα, στη μαγειρική, στη ζαχαροπλαστική, ως επικάλυψη σε κέικ, τηγανίτες και γλυκά ή απλά σαν spread. Είναι ιδανικό για χρήση ως συνδετικό υλικό σε συνταγές όπως σε σπιτικές μπάρες δημητριακών, granola ή μπαρών ενέργειας.

Βυνοποίηση:

Η παραδοσιακή διαδικασία βυνοποίησης στηρίζεται στη δράση των πεπτικών ενζύμων που απελευθερώνονται για να βοηθήσουν τη διάσπαση των πρωτεϊνών, των αμύλων (υδατανθράκων) και των λιπών. Τα άμυλα διασπώνται σε φυσικά σάκχαρα, δημιουργώντας ένα απίστευτα αρωματισμένο εκχύλισμα σιροπιού που διατηρεί μια καλή ισορροπία μαλτόζης και άλλα σακχάρων. Το σκούρο καφέ, παχύρευστο και κολλώδες σιρόπι, με τη χαρακτηριστική γεύση βύνης, είναι περίπου κατά το ήμισυ τόσο γλυκό όσο η λευκή ζάχαρη.

Είναι τα σιρόπια βύνης καλύτερα για την υγεία από τη ζάχαρη;

Η ραφιναρισμένη λευκή ζάχαρη δεν περιέχει θρεπτικές ουσίες πέρα από τις 'κενές' θερμίδες ενώ πολλές μελέτες έχουν δείξει ότι προκαλεί αύξηση του σωματικού βάρους, διαβήτη, κατάθλιψη, καταστολή του ανοσοποιητικού συστήματος και μεγάλο εθισμό. Είναι, επομένως, προτιμότερο να αποφεύγεται η χρήση της ή να αντικαθίσταται με άλλες φυσικές γλυκαντικές ουσίες, όπως είναι το σιρόπι βύνης κριθαριού. Το σιρόπι βύνης περιέχει σύνθετα σάκχαρα που εισέρχονται στην κυκλοφορία του αίματος πιο αργά από ότι αυτά της λευκής ζάχαρης και δεδομένου πως είναι σχετικά μη-επεξεργασμένα, περιέχουν πλήθος από θρεπτικά συστατικά και μέταλλα.

Σημείωση: Όταν χρησιμοποιείτε σιρόπι βύνης σε συνταγές που έχουν ως συστατικό τη ζάχαρη, θα πρέπει να το προσθέσετε στα υγρά συστατικά της συνταγής και όχι στα στερεά (όπως π.χ. στο αλεύρι). Μπορεί επίσης να χρειαστεί να προσαρμόσετε τις ποσότητες των στερεών συστατικών έτσι ώστε το μείγμα να μην γίνει πολύ υγρό.